用微波炉烹饪安全吗

    微波炉已成了家家户户厨房必备的烹饪器械。炉灶内没有火，怎么能将食物煮熟？用微波煮熟的食物对人体有没有害处？用微波炉烹饪安全吗？

    这就要从微波加热的原理说起。食品中总含有一定的水分，用微波炉加热干燥食物时，往往要淋上一些水。可见，奥秘就在水上。

    水是一种一端带正电，另一端带负电的“极性分子”。在通常情况下，水分子是杂乱无章排列的。当微波炉内的磁控管发出微波辐射时，食品中的极性水分子的取向，会遵循“同性相斥，异性相吸”的原理，随微波电场而剧烈转动，以保持与微波电场一致的队形。由于微波电场每秒要转20 几亿圈，水分子也要同步跟着高频率转动，势必在很短时间内因运动而生热，带动食品温度急剧上升。当然，炉内的其他极性分子也会被加热。在整个烹饪过程中，水分子并没有被微波改变，只是提高了温度而已。一旦微波停止发射，极性分子的运动也就停止了，并不会有任何微波残余在食品上，因此用微波烹饪炉的食品不会有害处。微波炉是清洁、省电、无烟，而且热效率高达80% 的烹饪器械。值得注意的是，微波在传输过程中若遇到金属物体时，就像光束射到镜面一样会被反射，因而传统微波炉不能用于加热盛在金属容器中的食物。而微波炉用于杀灭细菌以消毒非金属物品，也是很有用武之地的。

    为防止微波泄漏问题，在制造微波炉的材料和工艺方面厂家也有充分考虑，但使用者还是要经常注意炉门是否关紧，若有损坏，得及时请专业人员维修或检测。