苹果如何吃更好

      买回家的苹果，如何吃才最大限度地获得它的营养呢？
      吃苹果时，部分家长因饮食习惯或担心苹果皮上有农药残留而将果皮削去，然后再给孩子吃。从营养学角度讲，这便是营养浪费。

      苹果富含类黄酮，但果肉中的类黄酮含量远小于果皮。类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。苹果中的类黄酮主要有四大类，即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青甙。苹果皮含有高水平的抗氧化成分和生物活性物质，其抗氧化性比果肉更强，一个平均大小的艾达红苹果果皮的抗氧化活性相当于 820 mg VC（相当于约8片的Vc片）的抗氧化活性。苹果中的黄酮醇仅存在于苹果皮中，花青甙仅存在于红色苹果的果皮中。想从苹果中摄取花青甙，那应该选择食用红色苹果。

      苹果果皮的纤维素含量远较果肉高，是后者的2~3倍。膳食纤维是人类第七大营养素，能预防营养过剩性肥胖症、糖尿病和高血压，以及冠心病、动脉硬化、便秘、结肠癌和胆结石。果胶是膳食纤维的一种，具有预防肥胖、降血脂、抗结肠癌和前列腺癌等功效。
      随着病虫害防治技术和农药使用技术的提高、果实套袋技术的普及、政府监管力度的加大，为我国苹果质量安全提供了重要保障，我国苹果农药残留超标现象已不多见。而且苹果表面可能残存的农药用清水冲洗就可清除。因此，食用苹果的正确方法是洗净后带皮吃。       
      苹果虽然好吃，但是不要让孩子生吃苹果核中的种子。苹果种子虽然富含营养，但也含有苦杏仁苷，咀嚼时苦杏仁苷会发生水解、释放出氢氰酸，氢氰酸被黏膜吸收后会引起中毒，因而苹果种子不能生食。

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