健康科普知识二十七则

 

1

老人饮食十忌

一、不多食甜 以免血糖增加，引起脂肪积累而造成身体肥胖。

二、不多食咸 以免肾脏排泄钠离子和水分的功能减退，造成高血压或引起心力衰竭。

2

理想的抗衰老食品蘑菇

蘑菇不论做菜做汤，味道都十分鲜美，它还是一种理想的抗衰老食品。因为在菇中含有蘑菇多糖，它是一种免疫激活剂，能提高人体免疫力。所以，常吃蘑菇能健体强身，延年益寿。

3

维生素A缺乏时的症状

人体内缺乏维生素A时，会发生夜盲症，呼吸道易受感染、皮肤干燥、粗糙。饮食补充维生素A，可食用动物肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜等。烹调时要盖锅盖，避免高温油炸，烹调好的食物不要久放。

4

维生素B1缺乏时的症状

人体内维生素B1缺乏时的症状，会出现便秘，抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等症状、饮食补充维生素B1，可食用向日葵子、火腿、全麦粉、燕麦片、青豌豆、黄豆等。烹调时要避免高温、碱性环境和长时间地加热。

5

维生素B6缺乏时的症状

人体内维生素B6缺乏时会产生贫血，体重减轻、胃痛、呕吐、抑郁、神经过敏等症。饮食补充维生素B6，可食用小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、向日葵子、花生、番茄等。上述食物不宜冷藏后加工食用。

6

维生素C缺乏时的症状

人体内缺乏维生素C时，会产生体弱、掉牙、伤口不易愈合、关节脆弱等症。饮食补充维生素C，可食用青椒、白甜瓜、甘蓝、草莓、橙等。可生食或尽量缩短烹饪时间，烹调时用水要少，不宜长时间浸泡，食品做好就吃，不要久放。

7

铁缺乏的症状

人体内铁缺乏时，有头痛、面色苍白、体弱、疲劳、抵抗传染病的能力下降等症状。饮食补铁，可食用猪血、精肉等，还可食用杏、蛋、绿叶菜、坚果、向日葵子、小麦胚芽、谷粒等。克服缺铁的最好办法之一是，在饮食中增加适当的维生素C。只要很少一点剂量的维生素C，如一杯桔汁或番木瓜汁，就能使机体吸收铁的能力提高5倍；喝一杯白葡萄酒也能使从蔬菜和各类食物中吸收铁元素的功能增加。

8

“闭幕养生法”

闭目安心 无端纷扰，头疼脑胀之时，找一清静之处，正襟危坐，双目闭合，两眼下沉，无所意念，寂静状态，或眼虽动，视物无睛，良久心平气和，头脑清晰，心情安愉。

闭目降气 当烦躁难耐时，要理智地控制感情，双手食指轻轻压在眼睑上，薇薇按摩，直至发热。此时，肝火下降，息怒，心情和缓。

闭幕独坐 当忧郁悲伤时，可选一安静之处，闭幕独坐，放松思想，回忆以往欢愉，即觉心平气消，信心倍增，勇气回升，对健康有益。

9

长期素食会缺锰

锰是人体内酶系统不可缺少的一种微量元素，成人每天约需2.5~5毫克锰。人对食物中所含锰的吸收率只有1~2%，由于锰和植物细胞紧密结合，人体无法吸收，人体所需的锰只能从肉食中获得，如果长期食素就可能引起体内缺锰。

研究发现，锰与骨质疏松症有密切联系，特别是老年人的骨骼，本就因缺乏胶质细胞而较脆，如合并骨质疏松更易发生骨折。

10

感冒有助于抗癌

当作为病原体的感冒病毒侵入人体后，人体的免疫系统就会做出反应，产生较多的干扰素以抵抗病毒感染，人体产生的干扰素能活化自身的某些免疫细胞，刺激免疫系统的杀伤细胞，使这些细胞去摧毁有恶变现象的任何其他细胞。由于人体的免疫细胞能主动搜索并去除隐藏在人体内致癌细胞的抵抗力，从而使人减少患癌机会。反之，那些从不患感冒的人反而会增加患癌的可能性。

11

“癌症传播者”蟑螂

居室内孳生的蟑螂，半数以上携带有黄曲霉素、杂菌霉素、白曲霉素等致癌菌。蟑螂分泌物还含有黄尿烯酸、犬尿烯酸等致畸、致癌物质。为了避免蟑螂污染食品，传播癌症，应采取措施，消灭室内蟑螂。

12

预防癌症十二法

1、不偏食；2、不反复吃同样的饮食；3、避免过饱；4、避免过量饮酒；5、克制过多吸烟；6、适量摄入含有维生素A、C、E和多纤维的新鲜蔬菜、水果和菌类食物；7、少食咸食，不吃加入人工添加剂的食物；8、少吃焦糊的食物，少吃熏烤油炸食品；9、不吃霉变食品，不吃腐乳类食品；10、避免过度日晒；11、避免过度劳累、12、经常保持身体清洁。

13、细嚼慢咽可防癌

人在吃东西时，通过咀嚼分泌出的唾液中，含有10多种本酶，近10种维生素，多种矿物质、有机酸和激素。这些物质不仅有助于消化，而且具有使致癌物质（如亚硝基化合物，黄曲霉素、谷氨酸钠等）转化为无害的功能。吃饭时如每口食物咀嚼30次（约30秒钟）基本上可能消除存在的致癌物质。

 

14、蛋氨酸可防肝癌

蛋氨酸是一种含硫的必需氨基酸，故又名甲硫氨酸。在人体代谢过程中，蛋氨酸除了有转甲基的作用外，还可用来合成胆碱。胆碱是一种抗脂肪肝的物质，可保护肝脏。因此，为预防肝癌，日常膳食中必须重视蛋氨酸的摄入。含蛋氨酸丰富的食物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼虾、豆类及其制品等。

15、肉皮、猪蹄可抗癌

研究人员发现，老年人肌体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，使产生一个“冰结区”，使细胞的可塑性出现衰减状态进而造成其多种器官萎缩、弹性降低、皮肤及粘膜干燥积纹“脱水”状态。如果能找出贮存水及改善水代谢的最佳营养物质，这对抗老防癌无疑具有重要意义。现已得知，这种物质就是胶原蛋白质，其抗老防癌的作用是：通过含有胶原蛋白的水去影响某些生理机能，促进生长发育，收到延缓衰老和抗癌之功能。而肉皮和猪蹄，就是胶原蛋白质丰富的来源。

16、胡萝卜素可防肺癌

研究人员发现，肺癌的发病率与人们摄入胡萝卜素的量成反比。因为胡萝卜素是维生素A的前体，进入人体后会转化为维生素A，而维生素A是肺部气管内膜的上皮细胞生长所必需的。胡萝卜素大量存在于胡萝卜、菠菜、甘蓝、南瓜、番茄、花椰菜、甜薯、苹果等水果中。抽烟者如多食这些水果，也能减少患肺癌的风险。

17、蔬菜生食可防癌

中国人患胃癌和肝癌的比率高于西方人，这与我们热食习惯有很大关系。新鲜蔬菜中的维生素C有预防胃癌和肝癌的作用，但是煮熟后，蔬菜中的维生素C大部分被破坏了。除维生素C外，新鲜蔬菜还含有植物激素，食用后可增加肝的排毒能力。

18、肠癌的警戒信号

大肠癌治愈的关键是早期发现。一般来说，大肠癌发病早期有十个警戒信号：（1）突然体重减轻；（2）原因不明贫血；（3）腹胀、腹痛，消化不良，食欲减退；（4）20-40岁时，精神受过打击；（5）大便带血或出现黑色粪便；（6）大便习惯改变，次数增多或腹泻；（7）大便中有脓血或粘液血便；（8）腹泻与便秘交替进行；（9）大便形状改变，变细、变扁或带漕沟；（10）发现有多发性肠息肉或乳头状腺瘤。如果您具备其中的三项就应及时去医院“查证”。

19

长寿养生十六宜

发宜常梳，面宜多擦，目宜长运，耳宜常弹，舌宜舔腭，齿宜常扣，津宜常咽，浊宜常呼（即经常吸收新鲜空气），背宜常暖，胸宜常护，腹宜常摩，谷道宜常撮（提肛），肢节宜常摇，足心宽且常擦，皮肤宜常干，大小便宜勿言。

20

蜂、蝎蜇伤应急处理

（1）、被马蜂、蝎子蛰了，用碱面和煤油涂于患处即愈。

（2）、被黄蜂和毛虫伤了皮肤，立即用稀释氨水搽抹患处，可立即消毒止痛，效果甚佳。

（3）、被蜂、毒虫刺伤皮肤，用人乳汁涂搽，能减轻疼痛。

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鸡蛋清调白糖治烫伤效果好

不慎将手烫伤起了泡，火辣辣的痛。用鸡蛋清调白糖连抹几次泡就逐渐焉了，几天后就痊愈了，没有伤痕。有人打碎暖瓶，开水溅到脸和脖子上烫起了很多泡，用此医治也没留一点痕迹。

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年老多病食羊肉好

牛、羊、猪肉的营养成分及其对人体健康的作用是不相同的，比较起来，对于老年人和体弱多病者，吃牛羊肉更好。

就营养方面而言，百克羊肉中，约含蛋白质11.1克、脂肪28.8克、热量307千卡，其肌肉组织较牛、猪肉都细，容易被消化吸收，另外，羊肉味甘性温，有助元阳、被精血、益虚劳之苦，是优质滋补品。吃羊肉对肺结核、气管炎、贫血等病症，均有辅助医疗作用。

羊肉味道鲜美，可涮、可烤、可炸、可烧、可炖。年老多病者不妨多吃些羊肉。

23

老年人应当多食醋

米醋主要含3%-5%的醋酸，此外还含有乳醋、琥珀醋氨基酸、糖类、无机盐及维生素、常吃些醋，尤其是老年人，健康是大有益处的。

（1）、对消化不良和缺乏胃酸的老年人能生津开胃，加强消化功能。

（2）、能提高胃肠道的杀菌作用，防止痢疾、肠炎、食物中毒。

（3）、有助于食品中钙、磷等无机盐的吸收，以提高食物的营养价值。

（4）、能降低脂肪类食物的油腻感，并可使维生素B、C处于较稳定状态，不易被破坏。

另外，老年人在临睡前用醋冲水喝，还有催眠作用。

24

吃酱油不会使皮肤变黑

人体皮肤颜色主要取决于黑色素细胞数目的多少以及黑色素细胞功能的正常与否，而人体内黑色素细胞的多少与遗传、地理环境、生活环境、健康水平有关，但跟所吃食物的颜色并没有多大关系。吃酱油是不会影响皮肤颜色的。

24

平常的唾液不正常

唾液不仅能帮助消化吸收食物、促进伤口愈合及止血，而且能帮助诊断疾病、识别胎儿性别及避孕。日本的医生还用唾液来判断病人是否感染艾滋病病毒。利用唾液来诊断疾病，对病人来说，取样方便，既无痛苦，又无损伤，的确是一种好方法。看来，唾液真实不可小看。

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睡前喝点水有好处

专家建议，每天清晨和晚上在睡后与睡前最好喝一杯温开水，一小口一小口慢慢地饮，可以补充睡眠中的不显性出汗和分泌尿液所消失的水分，冲淡血液、降低血液中水溶物质浓度，降低血液粘稠度，扩张小血管，降低血压，从未可以预防脑血栓、心肌梗塞个尿路结石等疾病，对人健康是有好处的。

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最好不吃油炸食品

油温超过250℃时，食油就会分解出大量的有害物质。食物经高温加热后，会发生一系列的化学反应，使某营养素变成有害物质，而且维生素E、胡萝卜素及维生素B等均大量损失。所以说，经常食用油炸食品，特别是高温油炸食品，对人体健康有害，不利于小朋友成长。