儿童营养与健康丨如何科学补锌

锌（Zn）是人体必需的一种微量矿物质元素，分布在人体所有的组织器官内，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺中含量为高，Zn在人体中的含量大约为2.0-2.5g。锌作为体内金属酶的组成成分和激活剂，参与蛋白质的生物合成及核酸的代谢, 与人体免疫机能、能量代谢等密切相关。由于我国膳食结构和饮食习惯的原因导致多数人摄入的锌不足，而儿童处于生长发育的旺盛期，新陈代谢旺盛使锌消耗增加，加上多汗、好动、易伤等特点，比成人更加容易缺锌，另外盲目补充钙、铁、锌微量元素的儿童，体内钙、铁水平升高，会抑制肠道对锌的吸收，易引发缺锌。

儿童缺锌表现：

1.消化功能减退：食欲不振、厌食、挑食、异食癖；

2.免疫功能受损：细胞免疫功能受损，易患感冒和腹泻；

3.智能发育不良：智力低下、精神萎靡、注意力容易分散、自制能力差；

4.生长发育落后：体格矮小，性发育延迟；

5.其它：口腔溃疡、皮炎、夜盲症等。

儿童缺锌程度轻时，症状一般不明显，也不易察觉，儿童是否缺锌，应根据儿童的饮食习惯、临床表现及血锌的测定来判断。

儿童补锌应强调以膳食补充为主，纠正不良饮食习惯，进食含锌量高的食物，锌广泛存在于食物中，含锌量高的动物性食物有肝、禽肉、鱼、蛋、牡蛎等，动物性食物锌吸收率可高达50%左右，含锌量高的植物性食物有花生油、豆类、松子、黑芝麻等，蔬菜及水果类含锌量较低，植物性食物锌吸收率为10%-20%（下表为含锌较高的食物）。

表1  含锌较高的食物 （单位：mg/100g）

经医生确诊为缺锌后，膳食补充无法满足个体锌的需要时，可在医生的指导下服用补锌制剂，否则不需要补充锌制剂，补充锌制剂时应注意：锌缺乏的儿童常伴有缺钙、铁，同时补充可能相互干扰，影响吸收，可采取早晚补钙、中午补锌的方法，间隔时间应大于3小时；锌制剂不宜空腹服用，应在餐后服，更要适量。有研究表明高剂量锌可导致海马锌含量减少、脑源性神经营养因子（BDNF）缺失和学习记忆障碍。

参考文献：

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