大白菜

                 
1.大白菜营养成分调查（以100g为例）
    热量···············17kcal
    蛋白质···············1.5g
    碳水化合物········3.2g
    脂肪···················0.1g
    膳食纤维············3.2g
    维生素A············20mg
    胡萝卜素·········120mg
2.烹饪建议
    炒、煮、焯时间均不宜过长，否则会导致营养成分大量流失。如需焯、烫，最佳时间为20-30秒。
    腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，不宜食用。
3.营养师建议
    未腌透的大白菜亚硝酸盐含量较高，不宜食用；腹泻者尽量不食用。
4.白菜文化
    古诗文中，“菘”即白菜。范成大《冬日田园杂兴》曰：拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。
5.让营养翻番的实用法则
    白菜炒木耳，白菜烧豆干。
6.存放面面观
    先把白菜表面的水分风干，再放入内有一张或两张面巾纸的保鲜袋中，扎紧袋口至于冰箱保鲜层中，可存放至少5天。